Turrón de vino

Una dulzura propia de Chile que según dicen se remonta a la época de la colonia. Quien habrá ideado está elevada mezcla debió saber al menos que la placentera sensación que provocaba no sólo provenía de la candidez en combinar estos pocos ingredientes si no que también tenía origen en lo simple, ligero y raudo que significaba procurar estos mismos. La presencia del vino es tan sutil como embelesante y es probable que su popularidad y esplendor se deba tanto a esto como a lo anterior.

Ingredientes

*1 taza (200 grs.) de azucar

*1 taza (240 ml.) de vino tinto

*3 claras de huevo

*Nueces enteras o picadas para decorar o espolvear

*Crema de vainilla para servir.

Preparación

En una olla colocar el azúcar y vino; revolver a fuego medio hasta disolver el azúcar.Aumentar el calor y cocinar a fuego alto hasta que el almíbar esté de pelo.

En un bowl batir las claras a nieve y de a poco, siempre batiendo, añadir el almíbar; seguir batiendo hasta que el merengue esté frio y brillante.

Colocar el turrón en una fuente de servir o pocillos individuales, decorar con una nuez o espolvear con nueces picadas y servir con crema de vainilla.