Brazo de Reina

El brazo de gitano es un pastel relleno que se arrolla en forma de cilindro. Se elabora con una masa genovesa cubierta de una mermelada o crema y luego enrollada.

Ven!

Te invito a hacerlo...

Ingredientes

Mantequilla para enmantequillar 1/3 taza harina para todo uso 1/4 taza maicena 1 cucharadita de polvos de hornear 8 huevos grandes, claras y yemas por separado 1/2 taza de azúcar granulada 1 cucharadita de Esencia de Vainilla 1/2 kilo de manjar (más si se va a tapar con manjar) Azúcar flor Nueces picadas para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 180C. Poner papel mantequilla a una bandeja de horno* de 40 x 25 cms y luego enmantequillar el papel. En un bol, cernir la harina junto a la maicena y los polvos de hornear. En otro recipiente, batir las claras a nieve e incorporar suavemente el azúcar, mientras se siguen batiendo las claras. Seguir batiendo y agregar las yemas de a una, y la Esencia de Vainilla. Finalmente integrar con una espátula la mezcla de harina. Vaciar la mezcla sobre la bandeja preparada, emparejar y llevar al horno por 8 a 10 minutos (sin dorar). Una vez listo, volcar la masa horneada sobre un papel mantequilla espolvoreado con azúcar flor, despegando la masa del papel en el cual se horneó. Enrollar la masa rápidamente ayudándose con el papel mantequilla y dejar enfriar. Desenrollar la masa, rellenar con manjar y volver a enrollar. Por último, espolvorear con azúcar flor o tapar con manjar y decorar con nueces picadas.

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